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“解鎖”新菜品——“黃貢椒刺身”
來源：衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時(shí)間：2025-11-04
衡東融媒11月3日訊（融媒體記者 稂銀 通訊員 稂輝）近日，一道以三樟黃貢椒為核心的創(chuàng)新菜品“黃貢椒刺身”亮相餐桌，為衡東土菜再添全新味覺體驗(yàn)。
作為衡東土菜的“靈魂食材”，三樟黃貢椒因清代嘉慶帝賜名而得，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。其獨(dú)特的沙質(zhì)土壤孕育出甜辣爽脆的口感。此次研發(fā)的“黃貢椒刺身”，精選成熟的新鮮黃貢椒，經(jīng)清水洗凈后斜切成薄片，呈現(xiàn)出橘黃明艷的色澤，搭配本地山茶油等調(diào)制的蘸料，盡顯“鮮辣不燥”的特質(zhì)。
“今天我們創(chuàng)新研發(fā)了一道以黃貢椒為主題的菜品，這不是一道簡單的辣椒生吃，它是一場精心設(shè)計(jì)的味覺儀式，它主要體現(xiàn)了食材的本味、新鮮、搭配以及體驗(yàn)的互動性。”研發(fā)人曾達(dá)芬說。
“今天考察的這個(gè)‘黃貢椒刺身’的新菜品，非常有特色，我們覺得可以把它打造成我們衡東一張美食名片，從而帶動衡東土菜的品牌升級與黃貢椒的產(chǎn)業(yè)延伸。”衡東土菜發(fā)展服務(wù)中心副主任陳立憲說。
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